Evénements gastronomiques et vinicoles en Italie21 septembre 2018
2018, l’année de la cuisine italienne dans le monde : l’alimentation comme carte de visite
Une année entière consacrée à la cuisine italienne, depuis toujours fierté et héritage de notre pays. 2018 est « l’année internationale de la cuisine italienne dans le monde ». Dans l’année consacrée au tourisme durable par l’ONU, l’objectif de l’initiative est de sensibiliser les citoyens et les entreprises à la nécessité de valoriser les caractéristiques culturelles et naturelles du territoire national italien. Les événements gastronomiques et œnologiques en Italie sont le reflet d’une terre qui est une source inépuisable de saveurs et de traditions qui, à leur tour, sont le résultat de nombreuses contaminations. La cuisine et le vin italiens, ainsi que le patrimoine architectural et artistique, attirent l’admiration des étrangers qui sont toujours conquis par notre hospitalité, notre désir de donner du bien-être et de partager les innombrables coutumes locales.
Voyons certains des événements les plus importants :
Vinitaly – du 15 au 18 avril
Vinitaly est une exposition internationale de vins et spiritueux, tenue à Vérone depuis 1967, chaque année. Vinitaly couvre plus de 95 000 m², compte plus de 4 000 exposants par an et enregistre environ 150 000 visiteurs par édition. Le salon rassemble des producteurs, importateurs, distributeurs, restaurateurs, techniciens du secteur, journalistes et leaders d’opinion.
Chaque année, il accueille plus de cinquante dégustations à thème de vins italiens et étrangers et propose un programme de conférences abordant les principaux problèmes liés à l’offre et à la demande du marché du vin. En plus des espaces d’exposition dédiés aux producteurs de vin, le salon se compose d’ateliers, de clubs d’acheteurs et de zones d’exposition spéciales pour promouvoir le Made in Italy et présenter les entreprises émergentes sur le marché.
Fête du nœud de l’amour – 3ème mardi de juin
Un événement annuel très attendu, celui du 3ème mardi de juin, sur le pont Visconti à Borghetto sul Mincio à Vérone, où se déroule la Festa del Nodo d’Amore : un dîner en plein air pour 3 300 personnes, assis à une table d’un km de long pour célébrer le Nodo d’Amore, le vrai Tortellino di Valeggio sul Mincio. Le festival est inspiré par l’histoire de l’amour entre la nymphe Silvia et le capitaine Malco, dont la passion est symbolisée par un drapé de soie jaune noué avec amour. Et à ce nœud d’amour sont inspirés les 13 quintaux de tortellini, strictement faits à la main, qui sont servis pendant le dîner sur le pont historique. Le menu se veut un ballet de saveurs et de parfums sous la bannière du système agroalimentaire Veronese et de tout le pays.
« Air de vacances » pour le Prosciutto AOP San Daniele – du 22 au 25 juin
Il y a un air de fête du 22 au 25 juin à San Daniele del Friuli, dans la province d’Udine, à l’extrême nord-est de l’Italie. Chaque année, le Consortium du célèbre jambon de San Daniele organise une fête pour célébrer ce DOP unique. L’ensemble de l’événement est une occasion unique de découvrir un produit avec une dénomination reconnaissable pour la forme « en guitare » caractéristique, la présence de la patte et la marque au centre du Consortium.
Toute la chaîne d’approvisionnement se caractérise par une attention et un soin particulier dans le choix des matières premières, uniquement la viande de porc née et élevée en Italie et le sel de mer, ainsi que par la préparation dont la connaissance se transmet de générations en génération. Le secret du succès est tout ici et dans le microclimat de San Daniele del Friuli, où les vents venant des Alpes « Carniche » rencontrent les brises venant de l’Adriatique créant les meilleures conditions pour une maturation naturelle qui dure au moins 13 mois. Le prosciutto est soumis à une phase exclusive de pressage : les pattes sont en effet pressées pendant longtemps pour que le sel pénètre uniformément.
Foire du riz – du 12 septembre au 7 octobre
La foire du riz (et du « risotto ») d’Isola della Scala dans la province de Vérone, le plus grand événement national du secteur, se tiendra du 12 Septembre à 7 Octobre 2018. Née en 1966 par la tradition paysanne célébrant la fin de la récolte annuelle, elle a été caractérisée par la délicieuse « création » de la recette de Risotto all’Isolana qui célèbre aussi le riz Vialone Nano Veronese, le premier en Europe à avoir obtenu l’appellation géographique protégée. Le centre de l’événement culinaire est le Palariso, une structure architecturale qui rappelle la forme du grain, un véritable temple du risotto italien.
Pour le préparer, des chefs de différentes régions d’Italie et maîtres « risottari » avec une experience des centaines de milliers de risottos derrière eux. Une expérience unique et incomparable, que l’on retrouve dans les saveurs et les arômes de leurs plats exceptionnels. Et la Foire n’est pas seulement de la nourriture, car il y a aussi l’une des foires commerciales les plus visités du nord de l’Italie, avec 150 exposants provenant de différentes régions du pays.
Eurochocolate – du 19 au 28 octobre
Eurochocolate est un événement annuel consacré à la culture du chocolat, qui se déroule à Pérouse en octobre. Créé par l’architecte Eugenio Guarducci en 1994, l’événement est un événement dédié à la tradition italienne et internationale du chocolat. À travers la section spéciale Eurochocolate World, l’événement rassemble les pays producteurs de cacao, qui présentent leurs usages, coutumes, traditions et produits typiques à base de cacao dans la Rocca Paolina.
L’événement bénéficie du haut patronage du Ministère du Développement économique et du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières, du soutien et du patronage de l’Organisation internationale du cacao (ICCO), la plus grande organisation mondiale de fabrication de cacao au monde, des transformateur de chocolat et consommateurs finaux.
Festa del Torrone – du 17 au 25 novembre
Du 17 au 25 novembre, Crémone sera transformée en un véritable cercle dantesque, mais dans sa version paradisiaque, car le thème est « la gourmandise ». La fête de nougat à Crémone est un événement régulier pour la ville des luthiers : un événement qui est mis en scène depuis 2000 et qui vise à mettre en évidence l’une de l’excellence de confiserie de la Lombardie (et de l’Italie dans le monde).
Parmi les moments les plus attendus du festival chaque année il y a la commémoration du mariage entre Francesco Sforza et Bianca Maria Visconti (25 Octobre 1441), avec un défilé impliquant plus de 100 personnes en costumes d’époque. Selon la légende, au cours de ce mariage, les chefs de la cour décidèrent de surprendre les invités en improvisant un mélange de miel, amandes grillées, blanc d’œuf structuré de façon à rappeler la tour du clocher ( « torrione ») donné en dot à la mariée.
L’origine du nougat semble remonter aux Arabes qui ont répandu la recette vers l’an 1000, mais chaque région de la péninsule a réajusté la recette originale avec des ingrédients typiques de la région concernée.
